Zutaten für etwa 8 Stück:
Teig:
260 g Ananasstücke (Abtropfgew.)
1 Backm. Dr. Oetker Zitronen-Mandarinen-Schnitten
2 Eier (Größe M)
75 ml Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
75 ml Milch
40 g Kokosraspel
Glasur:
1 EL heißes Wasser
2 EL Kokosraspel
Zubereitung
Ananas auf einem Sieb abtropfen lassen. Backform nach
Anleitung (auf der Backform) aufstellen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze
etwa 180 °C, Heißluft etwa 160 °C.
Teig
Mischung für den Boden (liegt der Backm. bei) in eine
Rührschüssel geben. Eier, Öl, Milch und Kokosraspel zufügen und mit einem Mixer
(Rührstäbe) kurz zu einem glatten Teig verrühren. Teig in die Form geben und
glatt streichen. Ananasstücke darauf verteilen. Form auf dem Rost in den
Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel, Backzeit: etwa 35 Minuten.
Kuchen in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Glasur
Glasurmischung (liegt der Backm. bei) in eine kleine
Schale geben. Heißes Wasser zufügen und zu einer dickflüssigen Glasur
verrühren. Glasur mit Hilfe eines Teelöffels über den Kuchen sprenkeln und die
Kokosraspeln sofort darüberstreuen.
Seiten der Form aufklappen und in 8 Stücke schneiden.
Text / Foto: Dr. Oetker