Zutaten für etwa 4 Portionen:
Dressing:
150 g mehligkochende
Kartoffeln
Salz
1 EL Weißweinessig
1 - 2 TL flüssiger Honig
4 EL Olivenöl
1 Be. Dr. Oetker Crème légère Gartenkräuter
frisch gemahlener Pfeffer
Zutaten:
1 kg grüner Spargel
Salz
Zucker
100 g roher Schinken
Zubereitung:
Dressing
Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. In einem Topf
mit Salzwasser bedeckt zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze in etwa 10
Min. gar kochen. Kartoffeln abgießen, dabei etwa 60 ml Kochflüssigkeit
auffangen. Kartoffeln mit einer Gabel fein zerdrücken.
Essig mit Honig mit einem Schneebesen verrühren, Olivenöl
kräftig unterschlagen. Kartoffeln und Crème légère Kräuter unterrühren, mit so
viel Kochflüssigkeit auffüllen, dass ein cremiges Dressing entsteht. Mit Salz
und Pfeffer abschmecken.
Spargel im unteren Drittel schälen und schräg in etwa 5
cm lange Stücke schneiden. Wasser in einem großem Topf zum Kochen bringen.
Salz, Zucker (auf 1 l Wasser 1 1/2 TL Salz und 1/2 TL Zucker) und Spargel
hineingeben und in knapp 8 Min. gar kochen.
Spargel abtropfen und erkalten lassen. Schinken in
mundgerechte Stücke schneiden.
Spargel mit dem Schinken und dem Kartoffeldressing
anrichten.
Tipp: Statt mit Schinken, können Sie den Salat auch mit
Lachsscheiben anrichten.
Text und Foto: © Dr.
August Oetker Nahrungsmittel KG