Zutaten für etwa 8 Portionen:
Tomatensoße:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl
1 EL Tomatenmark
400 g stückige Tomaten (Füllmenge) oder passierte Tomaten
(400 g)
100 ml Wasser
3 EL Sherry
½ TL Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL Paprikapulver rosenscharf
etwas Cayennepfeffer
1 Pr. gemahlener Zimt
Zucker
1 TL Thymianblätter
Hackbällchen:
1 Knoblauchzehe
300 g Hackfleisch (halb und halb)
3 EL Dr. Oetker gemahlene Mandeln
3 EL Semmelbrösel
4 EL Wasser
1 Ei (der Größe M)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Paprikapulver rosenscharf
1 EL gehackte Petersilie
Zum Braten:
etwa 4 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl
Zubereitung:
Tomatensoße
Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Öl in
einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Tomatenmark
zugeben und etwas anrösten. Alle übrigen Zutaten für die Soße, bis auf den
Thymian, zugeben und etwa 10 Min. köcheln. Nochmals mit den Gewürzen und Zucker
abschmecken und Thymian unterrühren.
Hackbällchen
Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Hackfleisch in
einer Schüssel mit allen Zutaten verkneten. kräftig mit den Gewürzen
abschmecken und etwa 25 walnussgroße Bällchen formen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackbällchen darin anbraten
und unter Wenden bei mittlerer Hitze fertig braten.
Die Fleischbällchen mit Tomatensoße servieren.
Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel
KG