Zutaten für etwa 6 Portionen:
Hähnchen:
etwa 3 Hähnchenbrüste mit Haut und Knochen (je etwa 450
g)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
etwa 3 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
Gemüse-Kartoffel-Mischung:
etwa 350 g kleine, festkochende Kartoffeln
600 g gemischtes Gemüse , z. B. Möhren,
Petersilienwurzeln, Pastinaken, Rosenkohl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 - 3 EL Kräuteressig
1 EL gehackter Rosmarin
1 EL Ahornsirup
5 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
Dip:
1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic
200 g Schmand
2 TL Mango-Chutney
2 TL Ahornsirup
50 g gehackte Walnüsse
2 - 3 EL Ananassaft
2 Msp. Ras el Hanout
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 200 °C,
Heißluft etwa 180 °C.
Hähnchen
Hähnchen unter fließendem kalten Wasser abspülen und
trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer von allen Seiten würzen und mit dem Öl
bepinseln. Das Hähnchen mit der Brust nach oben in die Fettpfanne legen und in
den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel, Bratzeit: etwa 20 Minuten.
Gemüse-Kartoffel-Mischung
Inzwischen Kartoffeln waschen und das Gemüse putzen, je
nach Größe grob zerkleinern. Das Gemüse und die Kartoffeln mit Salz, Pfeffer,
Essig, Rosmarin und Ahornsirup würzen und mit dem Öl vermischen. Die
Gemüse-Kartoffel-Mischung zu dem Hähnchen geben und weitergaren. Das Hähnchen
während der Garzeit ab und zu mit dem Bratensaft begießen. Bratzeit: etwa 40
Minuten
Dip
Alle Zutaten miteinander verrühren und mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Hähnchenfilets lösen und in Scheiben schneiden und mit
dem Kartoffel-Gemüse und dem Walnuss-Dip servieren.
Text / Foto: Dr. Oetker