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Rezepttipps-News: "GESCHMORTE TOMATEN". Eine schnelle und leckere Beilage mit Kräutern und Olivenöl!

16. Oktober 2019

Zutaten für etwa 4 Portionen:

400 g Kirschtomaten an der Rispe

100 ml Olivenöl

4 Zweige Thymian

2 Zweige Rosmarin

1 Pr. Zucker

Salz

frisch gemahlener Pfeffer


Zubereitung:

Tomaten waschen und trocken tupfen, dabei die Rispen nicht entfernen.

Tomaten in einen breiten Topf geben und das Olivenöl darüberträufeln. Kräuterzweige dazulegen, Zucker darüberstreuen. Die Tomaten mit Deckel und bei schwacher Hitze etwa 15 Min. schmoren, bis sie aufplatzen. Anschließend Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen.

Zubereiten Pesto

Knoblauch abziehen und grob zerkleinern. Rucola,,Knoblauch, 40 g Mandeln, Zitronensaft  und Olivenöl in einen Rührbecher geben und pürieren. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Temperatur anrösten und auf einem Teller erkalten lassen. Rucola waschen und die Stiele entfernen.

Die Tomaten passen gut zu einem Risotto mit Pilzen, oder zu Kurzgebratenem.

 

Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG