Zutaten für etwa 20 Stück:
Für die Gugelhupfform (Ø 22 cm):
etwas Fett
Rührteig:
225 g weiche Butter oder Margarine
150 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr. Salz
4 Eier (Größe M)
275 g Weizenmehl
3 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
etwa 2 EL Milch
Für den grünen Teig:
2 gestr. TL Matcha (Grünteepulver)
15 g Zucker
etwa 2 EL Milch
Für den hellen Teig:
3 EL Kokosraspel
2 EL Milch
Guss:
100 g Puderzucker
½ gestr. TL Matcha (Grünteepulver)
etwa 2 EL Wasser
Zum Bestreuen:
etwa 2 EL Kokosraspel
Zubereitung:
Gugelhupfform fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C, Heißluft etwa 160 °C.
Rührteig
Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem
Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und
Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa
½ Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl und Backin mischen und abwechselnd
mit der Milch in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.
Etwa 1/3 des Teiges abnehmen und mit Matchapulver, Zucker
und Milch zum grünen Teig verrühren. Unter den übrigen Teig Kokosraspel und
Milch rühren. Den hellen Teig in die Form füllen und glatt streichen. Den
grünen Teig darauf verteilen und eine Gabel spiralförmig durch die
Teigschichten ziehen, so dass ein Marmormuster entsteht. Die Form auf dem Rost
in den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel, Backzeit: etwa 55 Minuten.
Den Kuchen 10 Min. in der Form stehen lassen. Dann lösen,
aus der Form stürzen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Guss
Puderzucker sieben, mit Matchapulver und Wasser zu einem
dickflüssigen Guss verrühren. Guss auf dem Gugelhupf verteilen.
Sofort Kokosraspel aufstreuen und den Guss fest werden
lassen.
Text / Foto: Dr. Oetker