Zutaten für etwa 6 Portionen:
1 kg Roastbeef
2 - 3 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Be. Dr. Oetker
Crème fraîche Classic
Kräuter-Senf-Kruste:
1 Bund Petersilie
1 Bund Majoran (klein)
1 Bund Thymian (klein)
1 Bund Basilikum (klein)
4 EL mittelscharfer Senf
Zubereitung:
Roastbeef mit Küchenpapier trocken tupfen und den dünnen
Fettrand mit einem scharfen Messer entfernen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze
etwa 180 °C, Heißluft etwa 160 °C
Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin bei
starker Hitze rundherum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine
flache Auflaufform legen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub:
Mitte, Bratzeit: etwa 20 Minuten.
Kräuter-Senf-Kruste
In der Zwischenzeit Petersilie, Majoran, Thymian und
Basilikum abspülen, trocken tupfen, die Blättchen von den Stängeln zupfen, fein
hacken und mit Senf vermischen. Das Roastbeef mit der Kräuter-Senf-Mischung
bestreichen und bei der oben angegebenen Backofentemperatur fertig braten. Bratzeit:
15 - 20 Minuten
Das fertige Roastbeef etwa 10 Min. locker mit Alufolie
zugedeckt "ruhen" lassen, damit sich der Fleischsaft setzt.
Soße
Den Bratensatz mit wenig Wasser loskochen, Crème fraîche
unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und die Soße dazu
servieren.
Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG