Zutaten für etwa 42 Stück:
4 EL Pinienkerne
150 g getrocknete Tomaten in Öl
18 große Cocktailtomaten
12 hart gekochte Eier (Größe M)
300 g Ziegenfrischkäse
1 Be. bDr. Oetker Crème fraîche Classic
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auf einem Teller erkalten lassen. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.
Cocktailtomaten waschen, die Deckel abschneiden und beiseitelegen. Tomaten aushöhlen. Eier halbieren und das Eigelb herauslösen.
Ziegenfrischkäse, Crème fraîche, Pinienkerne und
getrocknete Tomaten miteinander vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hälfte der Mischung mit 2 Teelöffeln in die Tomaten füllen und die Deckel
aufsetzen. Unter die andere Hälfte das Eigelb mischen und in die Eierhälften
füllen.
Tipp: Die gefüllten Tomaten und Eier nach Belieben mit Salatblättern oder krauser Petersilie garnieren!
Text und Foto: © Dr.
August Oetker Nahrungsmittel KG