header-placehodler
MAGDEBURGER-NEWS.DE


image header
image
k  rbis gnocchi 26.09.19

Rezepttipps-News: „KÜRBIS GNOCCHI MIT SALBEIBUTTER“. Ein leckeres Kürbis-Rezept mit Kartoffeln!

26. September 2019

Zutaten für etwa 6 Portionen:

Für das Backblech:

Meersalz

500 g mehligkochende Kartoffeln

350 g Kürbis

50 g Butter

3 Eigelb (Größe M)

Salz

Muskatnuss

Kurkuma

etwa 250 g Weizenmehl

1 EL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

Salbeibutter:

250 g Kürbis

5 Zweige Salbei

100 g Butter

Salz

Außerdem:

Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke


Zubereitung:

Kartoffeln waschen. Kürbis schälen, entkernen und in 3 cm große Stücke schneiden. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 200 °C, Heißluft etwa 180 °C.

Auf einer Hälfte vom Backblech Meersalz verteilen. Darauf die Kartoffeln geben und in den Backofen schieben. Nach Hälfte der Garzeit die vorbereiteten Kürbisstücke auf die andere Blechhälfte geben und weich garen. Einschub: Mitte, Garzeit: 45 - 50 Minuten.

Kartoffeln pellen. Kürbis und Kartoffeln heiß durch die Kartoffelpresse geben.

Butter und Eigelb mit einem Kochlöffel unter die heiße Kartoffelmasse rühren. Den Teig mit Salz, Muskat und Kurkuma würzen. Dann Mehl und Gustin mit dem Kochlöffel unterrühren. Etwas Gustin auf die Arbeitsfläche geben.

Lange Rollen formen. Walnussgroße Stücke schneiden und Klößchen formen. Diese mit einer Gabel etwas flach drücken. Gnocchi in kochendes Salzwasser (auf 1 l Wasser 1 TL Salz) geben, zum Kochen bringen und in etwa 10 Min. gar ziehen lassen (Wasser muss sich leicht bewegen).

Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf eine vorgewärmte Platte geben.


Salbeibutter:

Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel (1/2 x 1/2 cm) schneiden. Salbeiblätter von den Zweigen zupfen und fein schneiden. Butter in einem Topf zerlassen. Kürbiswürfel darin kurz von allen Seiten etwa 3 Min. andünsten. Salzen und zerkleinerte Salbeiblätter zugeben.

Salbeibutter über die heißen Gnocchi geben.

 

 

Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG