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Blumenkohl Curry 20.09.19

Rezepttipps-News: „BLUMENKOHL-CURRY-SUPPE“. Wunderbar lecker, mit leicht exotisch - asiatischer Schärfe!

28. Juli 2022

Zutaten für 4 Portionen:

2 mittelgroße Zwiebeln

1 Kopf Blumenkohl (ca. 750 g)

200 g Zuckerschoten

3 EL Pflanzenöl

2-3 TL Currypulver

600 ml KNORR Gemüse Bouillon (Glas)

1 Dose (400 ml) Kokosmilch

6 geh. EL MONDAMIN Mehlschwitze, Basis für helle Saucen

2-3 EL Sojasoße

einige Chiliflocken

1 Prise schwarzer Pfeffer

4 EL geröstete Erdnüsse

einige Korianderblättchen zum Ganieren

4 Riesengarnelen

 

Zubereitung:

Zwiebeln schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Zuckerschoten putzen, waschen und in Streifen schneiden.

2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Curry darüberstäuben und kurz mitdünsten. Bouillon und Kokosmilch zugießen. Aufkochen, Mondamin Mehlschwitze unterrühren und aufkochen. Blumenkohl zugeben, ca. 6 Minuten köcheln lassen. Zuckerschoten zugeben und weitere 3–4 Minuten garen.

Garnelen waschen und trocken tupfen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Garnelen darin unter Wenden ca. 2 Minuten braten. Suppe mit Sojasauce, Chiliflocken und Pfeffer abschmecken. Die Suppe auf 4 Teller verteilen und je eine Garnele daraufgeben.

Mit Erdnüssen bestreut und mit Koriander garniert servieren.

 

 

Text / Foto: KNORR - Unilever