Zutaten für etwa 4 Portionen:
2 Pink Grapefruits
2 reife Avocados
1 Chicorée (etwa 150 g)
100 g Feldsalat
125 g geräucherte Forellenfilets (2 Filets)
Dressing:
2 TL Honig
etwa 1 TL Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic
4 EL Olivenöl
Außerdem:
einige Korianderblätter
etwa 1 EL geschälte Kürbiskerne
Zubereitung:
Grapefruits schälen, weiße Haut dabei mit entfernen,
Fruchtfilets herausschneiden, dabei den Saft auffangen und Grapefruitfilets in
Stücke schneiden. Avocados längs halbieren, den Kern jeweils entfernen,
Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Mit 1 EL vom Grapefruitsaft beträufeln.
Chicorée waschen und in Stücke schneiden. Feldsalat verlesen, waschen und
abtropfen lassen. Forellenfilets in Stücke zerteilen.
Dressing:
Restlichen Grapefruitsaft (etwa 2 EL) mit Honig, Salz,
Pfeffer, Finesse, 1 EL Crème fraîche und Olivenöl verrühren und abschmecken.
Zubereiten:
Alle Salatzutaten, außer die Forellenfiletstücke, auf
einer Platte oder in einer Schüssel anrichten und mit dem Dressing beträufeln.
Korianderblätter, Forellenfiletstücke, Kürbiskerne und restliche Crème fraîche
als Kleckse darübergeben.
Servieren Sie dazu ein frisches Baguette!
Text / Foto: Dr. Oetker