Zutaten für etwa 6 Portionen:
250 g Zwiebeln
250 g Möhren
500 g Kartoffeln
200 g Porree
(Lauch)
200 g gekochte
Maronen (Esskastanien)
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
500 g Lammfleisch
(ohne Knochen, aus der Keule)
2 EL Speiseöl, z.
B. Rapsöl
1 geh. EL Tomatenmark
375 ml trockener
Rotwein
150 ml Wasser
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Be. Dr. Oetker
Crème fraîche Classic
Zubereitung:
Zwiebeln abziehen und in Würfel schneiden. Möhren und
Kartoffeln schälen, Porree putzen. Das Gemüse in etwas kleinere Würfel
schneiden. Maronen halbieren. Kräuter hacken. Lammfleisch mit Küchenpapier
trocken tupfen. Lamm in knapp 2 cm große Würfel schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Lammfleisch hinzufügen
und unter Wenden darin bräunen. Zwiebelwürfel dazugeben und kurz mitbräunen.
Übrige Gemüsewürfel, Maronen, Kräuter und Tomatenmark hinzugeben und ebenfalls
kurz anbraten. Mit etwa 125 ml Wein ablöschen und diesen einkochen lassen.
Danach wieder mit 125 ml Wein ablöschen und ebenfalls reduzieren lassen.
Übrigen Wein, Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und
zugedeckt etwa 35 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Das Gulasch nochmals abschmecken, Crème fraîche
unterrühren und anrichten.
Text / Foto: Dr. Oetker