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salted caramel 05.09.19 16.15

Rezepttipps-News: „SALTED CARAMEL“. Salzige Karamell-Creme als Brotaufstrich oder zum Füllen von Gebäck!


5. September 2019

Zutaten für etwa 20 Portionen:


200 g Zucker

100 ml Wasser

2 Be. Dr. Oetker Crème double

25 g Butter

etwa 1 TL Dr. Oetker Flüssiger Bourbon-Vanille-Extrakt

etwa ½ TL Meersalz , z.B. Fleur de sel


Zubereitung:

Zucker und Wasser in einen Topf geben, NICHT rühren und alles bei höchster Stufe erhitzen. Wenn der Zucker geschmolzen ist, unter gelegentlichem Rühren bei starker Hitze 6-8 Min. kochen, bis die Masse eine goldene Farbe bekommt.

Den Topf vom Herd nehmen und Crème double vorsichtig unterrühren.

Hinweis: Vorsicht! Es spritzt und blubbert. Butter, Vanille-Extrakt und Salz hinzufügen und unter Rühren erneut etwa 1 Min. kochen.


Die Masse sofort in ein heiß ausgespültes Glas geben, sofort verschließen und erkalten lassen. Am besten im Kühlschrank aufbewahren.

 

 

 

Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG