Rezept für
asiatische Spargelsuppe mit Zuckerschoten und Garnelen, gewürzt mit Bouillon,
Ingwer, Chili und Limette.
Zutaten für 4 Portionen:
500 g grüner oder weißer Spargel
2 Knoblauchzehen
1 (20 g) großes Stück Ingwer
1 kleine rote Chilischote
200 g Zuckerschoten
1 EL Margarine
1 TL Zucker
2 Töpfe KNORR Bouillon Pur Gemüse
300 g Riesengarnelen (küchenfertig, frisch oder tiefgekühlt)
1/2 Limette
2 EL gehackten Koriander
Zubereitung:
Grünen Spargel am unteren Stangendrittel schälen, weißen
Spargel ganz schälen, die Enden abschneiden. Spargelstangen in ca. 3 cm lange
Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Chilischote
entkernen und in feine Ringe schneiden. Die Enden der Zuckerschoten
abschneiden.
Knoblauch und Ingwer in einem Topf in der Margarine bei
mittlerer Hitze 2-3 Minuten dünsten. Spargel, Zuckerschoten und Zucker zufügen
und 5 Minuten dünsten.
1 Liter (1000 ml) Wasser zugießen, aufkochen und beide
Töpfe Knorr Bouillon PUR Gemüse zufügen. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen.
Garnelen zufügen und weitere ca. 5 Minuten kochen.
Limettensaft zugießen und 1 Minute weiterkochen.
Die asiatische Spargelsuppe mit Koriander bestreut
servieren.