Couscous in Möhrensaft gegart mit Ingwer und Erbsen zu
Pesto-gefüllter Hähnchenbrust
Zutaten für ca. 4 Portionen:
etwa 25 g Ingwer
350 ml Möhrensaft
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale
etwa 1 gestr. TL Salz
frisch gemahlener Pfeffer
etwa 1 TL gekörnte Gemüsebrühe
200 g tiefgekühlte Erbsen
3 EL Olivenöl
250 g Couscous
Gefüllte Hähnchenbrustfilets:
4 Hähnchenbrustfilets (je etwa 180 g)
etwa 80 g grünes Pesto
etwas Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 EL Olivenöl
Zubereitung:
Hähnchenbrustfilets unter fließendem kalten Wasser
abspülen und trocken tupfen. Jeweils eine Tasche hineinschneiden und mit
jeweils 2 TL Pesto füllen. Filets mit Salz und Pfeffer würzen. Evtl. mit
kleinen Holzspießen zustecken.
Möhren-Couscous
Ingwer schälen und fein reiben. Möhrensaft mit Ingwer,
Finesse, Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe, tiefgekühlten Erbsen und Olivenöl
aufkochen. Couscous einrühren. Topf vom Herd nehmen und Couscous zugedeckt etwa
10 Min. ausquellen lassen. Hinweis: Auch die Packungsanleitung beachten. Vor
dem Servieren abschmecken.
Gefüllte Hähnchenbrustfilets
Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenbrustfilets bei
schwacher Hitze von beiden Seiten etwa 10 Min. braten.
Gebratenes Fleisch in Scheiben schneiden und auf dem
Couscous anrichten.
Text / Foto: Dr. Oetker