Zutaten für etwa 12 Stück:
Für die Muffinform (12er):
etwas Fett
Hefeteig:
225 ml Milch
75 g Butter oder Margarine
450 g Weizenmehl
1 Pck. Dr.
Oetker Trockenbackhefe
75 g Zucker
1 Pck. Dr.
Oetker Bourbon Vanille-Zucker
1 Pr. Salz
1 Ei (der Größe M)
Füllung:
400 g Pflaumen
100 g Brombeeren
125 g Heidelbeeren
(Blaubeeren)
1 EL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
100 g Dr. Oetker
Lübecker Marzipan-Rohmasse
4 EL Milch
Zum Bestreuen:
etwas Puderzucker
Zubereitung:
Hefeteig
Milch erwärmen und Butter oder Margarine darin zerlassen.
Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und
warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz
auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig
verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er
sich sichtbar vergrößert hat. Muffinform fetten. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze
etwa 180 °C, Heißluft etwa 160 °C.
Füllung:
Pflaumen waschen, entsteinen und halbieren, evtl.
vierteln. Beeren verlesen, Blaubeeren waschen. Früchte mit Gustin vermischen.
Marzipan in kleinen Stückchen und Milch in einen Rührbecher geben und mit dem
Mixer (Rührstäbe) zu einer glatten Masse verrühren. Teig auf leicht bemehlter
Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 50 x 30 cm) ausrollen. Marzipanmasse
darauf verstreichen. Früchte darauf verteilen, dabei an einer Längsseite etwa 1
cm Rand frei lassen. Von der gegenüberliegenden Seite her aufrollen.
Die Teigrolle in etwa 12 gleich große Stücke schneiden. Jedes Stück mit der Schnittfläche nach oben in eine Muffinmulde legen und nochmals an einem warmen Ort gehen lassen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 25 Minuten.
Gebäck in der Muffinform auf einem Kuchenrost erkalten
lassen. Dann aus der Form lösen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Text / Foto: Dr. Oetker