Zutaten für etwa 4 Portionen:
Soße:
100 g Tellerlinsen
50 g Dr.
Oetker gehackte Mandeln
300 g Möhren
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
500 g Strauchtomaten
3 EL Olivenöl
etwa 300 ml Rotwein
etwas gehackter
Thymian
etwas Rosmarin
etwa 100 ml Gemüsebrühe
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Curry
Spaghetti:
3 l Wasser
3 TL Salz
400 g Dinkelspaghetti
Zubereitung:
Linsen über Nacht in Wasser einweichen. Mandeln ohne Fett
in einer beschichteten Pfanne bräunen und auf einem Teller erkalten lassen.
Soße:
Linsen auf einem Sieb abtropfen lassen. Möhren schälen
und auf einer Haushaltsreibe grob raspeln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und
würfeln. Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Olivenöl in einem Topf
erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten.
Linsen zufügen und unter Rühren etwa 3 Min. andünsten. Rotwein zugeben und bei starker Hitze einkochen lassen. Tomaten, Möhrenraspel, Thymian, Rosmarin und Gemüsebrühe hinzugeben. Das Ganze etwa 10 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Curry abschmecken. Dann die gebräunten Mandeln dazugeben.
Spaghetti:
Wasser zum Kochen bringen, Salz und Nudeln hinzugeben. Spaghetti nach Packungsanleitung garen, dann auf einem Sieb abtropfen lassen.
Spaghetti mit Hilfe einer Gabel aufdrehen und auf der Soße anrichten.
Text / Foto: © Dr. Oetker