Rote Bete sind Nährstoffbomben! Vitamin C, Folsäure, Eisen und sekundäre Pflanzenstoffe schützen die Zellen und stärken damit das Immunsystem. Darüber hinaus wirken Rote Bete blutreinigend und entsäuernd.
Zutaten für 4 Personen:
1 kg Rote Bete gekocht/vakuumiert
5 Knoblauchzehen
2 El Rapsöl
2 TL Thymian, getrocknet
1 Lorbeerblatt
1 l Gemüsebrühe
1 Meerrettichwurzel
Salz, Pfeffer
200 ml Sahne
1 Bund frischer Dill
Zubereitung:
Knoblauch schälen, würfeln und im Rapsöl zusammen mit dem
Thymian goldgelb braten.
Rote Bete aus der Folie nehmen, grob würfeln (unbedingt
Küchenhandschuhe tragen, da sie stark abfärben) und in der Brühe erhitzen. Das
Lorbeerblatt dazugeben. Ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Das Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe mit dem Pürierstab
gut durchmixen. Sahne dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Meerrettich schälen und fein reiben. Suppe in Teller
füllen, mit geriebenem Meerrettich und etwas geschnittenem Dill bestreuen.
Dazu passt kräftiges Vollkornbrot.
Text: SBK Siemens-Betriebskrankenkasse