Baierbrunn (ots). Ein knackiger Salat oder eine leckere
Reispfanne - wenn wir uns etwas zu essen machen, brauchen wir dafür meistens Öl
oder Fett. Doch welches Öl schmeckt gut und ist gesund? Petra Bröcker hat für
Sie nachgefragt:
Frage: In den meisten Haushalten gibt es tierisches Fett
wie Butter und pflanzliches Öl, etwa Olivenöl. Die pflanzlichen Produkte sind
meist die bessere Wahl, sagt Christian Krumm von der "Apotheken
Umschau":
Christian Krumm:
"Als gesund gelten ganz klar die meisten
pflanzlichen Öle, weil sie besonders viele ungesättigte Fettsäuren enthalten.
Die sind im Gegensatz zu den gesättigten Fettsäuren, wie sie in tierischen
Fetten enthalten sind, deutlich gesünder. Wer trotzdem auf den feinen
Buttergeschmack nicht verzichten will, der kann beim Kochen einfach einen
kleinen Klecks Butter dazugeben. Das ist dann kein Problem."
Frage: Wer zu einem pflanzlichen Öl greift, liegt also
richtig. Worauf muss man achten?
Christian Krumm:
"Wenn man kalte Speisen oder Salate zubereiten
möchte, dann greift man am besten auf native, also kalt gepresste Öle zurück.
Die enthalten noch die volle Bandbreite ihrer gesunden Inhaltsstoffe. Einige
davon, wie zum Beispiel Olivenöl, eignen sich auch für sanftes Erhitzen oder
Dünsten. Wer aber frittieren oder kräftig anbraten möchte, sollte eher auf ein
raffiniertes Pflanzenöl setzen."
Frage: Unter den pflanzlichen Ölen gibt es eins, das
besonders gesund ist:
Christian Krumm:
"Das weitaus beste Fettsäuremuster besitzt das aus
Leinsamen gewonnene Leinöl. Es enthält hohe Mengen an besonders gesunden
Omega-3-Fettsäuren. Der eigenwillige Geschmack von Leinöl lässt sich durch
Mischen mit anderen Ölen etwas überdecken, ansonsten haben auch Rapsöl und
Olivenöl eine hervorragende Fettsäurezusammensetzung."
Generell sollte die Ernährung ausgewogen sein. Das gilt
auch für die Auswahl der Fette, schreibt die "Apotheken Umschau". Wer
am liebsten Butter auf Brot isst, sollte diese deshalb sparsam verwenden. Eine
Alternative ist Margarine, am besten solche, die auf Rapsöl basiert.
Text: Wort & Bild Verlag - Gesundheitsmeldungen,
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