Zutaten für etwa 4 Portionen:
250 g tiefgekühlter
Blattspinat
80 g getrocknete
Tomaten in Öl
500 g Kirschtomaten
60 g Schalotten
2 Zweige
frischer Thymian
2 Zweige Rosmarin
3 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver
rosenscharf
400 g Bandnudeln
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
600 ml Gemüsefond
1 Be. Dr.
Oetker Creme VEGA
Zubereitung
Vorbereiten:
Spinat auftauen lassen. Getrocknete Tomaten in Streifen
schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Schalotten abziehen und in
Würfel schneiden. Thymian und Rosmarin waschen und fein hacken.
Zubereiten:
Öl in einem großen Topf erhitzen. Schalotten, Tomatenmark
und Paprikapulver darin andünsten. Getrocknete und frische Tomaten sowie
Kräuter, Nudeln, Spinat, 1 TL Salz, etwas Pfeffer und Gemüsefond hinzufügen und
aufkochen. Mit Deckel bei mittlerer Hitze kochen, bis die Nudeln bissfest sind
(9-10 Min.), dabei zwischendurch umrühren. Creme VEGA unterrühren und das
Nudelgericht mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Tipp: Nach Belieben mit Pinienkernen bestreuen!
Text und Foto: © Dr.
August Oetker Nahrungsmittel KG