Zutaten für etwa 6 Stück:
Für das Backblech:
Backpapier
Hefeteig:
400 g Dinkelmehl Type 1050
1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
1 Knoblauchzehe
1 TL Salz
1 TL Zucker
4 EL Olivenöl
250 ml lauwarmes
Wasser
Hackfleischsoße:
etwa 150 g grüne Paprikaschoten
etwa 450 g Fleischtomaten
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
etwa 3 EL Olivenöl
250 g Hackfleisch vom Rind
3 EL Tomatenmark
1 Be. Dr. Oetker Crème légère Gartenkräuter
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
gemahlener Kreuzkümmel
Zubereitung:
Hefeteig
Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen.
Knoblauchzehe abziehen, fein würfeln und mit den übrigen Zutaten hinzufügen.
Alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe
in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen
Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Hackfleischsoße
Paprika putzen, Tomaten waschen und beides in kleine
Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebel abziehen und würfeln. Öl in einer
großen Pfanne erhitzen. Gehacktes hinzufügen und anbraten, dabei die
Fleischklümpchen zerdrücken. Knoblauch, Zwiebel, Tomaten, Paprika und
Tomatenmark dazugeben und etwa 5 Min. bei mittlerer Hitze dünsten. Crème légère
unterrühren. Die Soße mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel abschmecken.
Hefeteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche durchkneten.
Teig in etwa 6 gleich große Portionen teilen. Jeweils zu einer Kugel formen und
zugedeckt bei Zimmertemperatur nochmals gehen lassen. Backblech mit Backpapier
belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 200 °C, Heißluft etwa 180
°C.
Nacheinander jedes Teigstück flach drücken, auf leicht
bemehlter Arbeitsfläche zu einem Fladen ausrollen und auf das Backblech legen.
Mit Hackfleischsoße bestreichen und in den Backofen schieben. Einschub: Mitte,
Backzeit: etwa 12 Minuten.
Die Fladen nach Belieben mit Salat, glatter Petersilie,
Krautsalat und Ziegenfrischkäse bestreuen und servieren.
Text und Foto: © Dr.
August Oetker Nahrungsmittel KG