Zutaten für etwa 12 Stück:
Für die Quicheform (Ø 28-30 cm):
etwas Fett
Knetteig:
175 g Weizenmehl
1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
½ TL Salz
1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Gartenkräuter
75 g weiche Butter
Belag:
250 g tiefgekühltes Lachsfilet
350 g Fenchelknollen
Guss:
250 g Ricotta (ital. Frischkäse)
1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic
2 Eier (Größe M )
2 TL Senf, z. B. Dijon-Senf
3 TL Honig
1 EL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
2 EL gehackter Dill
etwas Zitronensaft
Salz
gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Vorbereiten:
Lachs nach Packungsanleitung auftauen lassen. Quicheform
fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C, Heißluft etwa 180 °C.
Knetteig
Mehl und Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige
Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf
niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Teig auf leicht
bemehlter Arbeitsfläche zu einer runden Platte (Ø 30-32 cm) ausrollen und die
Quicheform damit auslegen. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Form auf
dem Rost in den Backofen schieben und vorbacken. Einschub: Mitte, Backzeit: etwa
20 Minuten.
Belag
Fenchelknollen putzen und in dünne Streifen schneiden.
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Fenchelstreifen etwa 3 Min.
darin blanchieren. Anschließend auf einem Sieb abtropfen lassen. Lachs in
kleine Würfel schneiden.
Guss
Alle Zutaten miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Lachswürfel und Fenchelstreifen unterheben und die Masse
gleichmäßig und auf dem Boden verteilen. Die Form auf dem Rost in den Backofen
schieben. Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 35 Minuten
Die Quiche am besten warm servieren.
Tipp: Sie können auch eine Springform verwenden, dann aus
1/3 Teig eine Rolle für den Rand, ca. 3
cm formen.
Text und Foto: © Dr.
August Oetker Nahrungsmittel KG