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Rezepttipps-News: „FENCHEL LACHS QUICHE“. Ein fein - würziger Gemüsekuchen als leckere Mittagsmahlzeit!

fenchel lachs quiche 12.08.19
12. August 2019

Zutaten für etwa 12 Stück:

 

Für die Quicheform (Ø 28-30 cm):

etwas Fett

Knetteig:

175 g Weizenmehl

1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

½ TL Salz

1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Gartenkräuter

75 g weiche Butter

Belag:

250 g tiefgekühltes Lachsfilet

350 g Fenchelknollen

Guss:

250 g Ricotta (ital. Frischkäse)

1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic

2 Eier (Größe M )

2 TL Senf, z. B. Dijon-Senf

3 TL Honig

1 EL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

2 EL gehackter Dill

etwas Zitronensaft

Salz

gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Vorbereiten:

Lachs nach Packungsanleitung auftauen lassen. Quicheform fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C, Heißluft etwa 180 °C.

Knetteig

Mehl und Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer runden Platte (Ø 30-32 cm) ausrollen und die Quicheform damit auslegen. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben und vorbacken. Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 20 Minuten.

Belag

Fenchelknollen putzen und in dünne Streifen schneiden. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Fenchelstreifen etwa 3 Min. darin blanchieren. Anschließend auf einem Sieb abtropfen lassen. Lachs in kleine Würfel schneiden.

Guss

Alle Zutaten miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lachswürfel und Fenchelstreifen unterheben und die Masse gleichmäßig und auf dem Boden verteilen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 35 Minuten

Die Quiche am besten warm servieren.

Tipp: Sie können auch eine Springform verwenden, dann aus 1/3  Teig eine Rolle für den Rand, ca. 3 cm formen.

 

 

Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG