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Rezepttipps-News: "CARPACCIO VON ROTER BETE", mit fruchtigem Dressing und Ziegenkäse. Eine wunderbare Vorspeise!

carpaccio von roter bete 11 08.19 16.15
12. August 2019

Zutaten für 4 - 6 Portionen:

 

350 g Rote Bete

Salz

50 - 100 g Ziegenfrischkäse

etwa 15 g gehackte Walnüsse

etwas flüssiger Honig

Dressing:

2 EL Himbeeressig

1 EL samtiger Johannisbeer-Fruchtaufstrich

1 TL Meerrettich (aus dem Gl.)

1 EL Zitronensaft

2 Msp. gemahlener Kreuzkümmel

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

etwa 5 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl

Zubereitung

Vobereiten:

Rote Bete unter fließendem kalten Wasser gründlich abbürsten. In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, etwas Salz zufügen. Rote Bete in das kochende Salzwasser geben und etwa 45 Min. bei schwacher Hitze mit Deckel leicht kochen lassen.

Dressing

Essig, Fruchtaufstrich, Merrettich, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verrühren und das Öl unterschlagen. Dressing abschmecken.

Zubereiten

Rote Bete 10 Min. in kaltes Wasser legen, dann die Haut abziehen und erkalten lassen. Käse zerbröseln. Knollen in Scheiben schneiden. Rote-Bete-Scheiben in dem Dressing marinieren und etwas durchziehen lassen.

Zerbröselten Ziegenkäse und Walnüsse darüberstreuen.

 

 

 

Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG