Zutaten für 4 Personen:
Pfannkuchen
- 150 ml Milch (1,5 % Fett)
- 2 Eier
- eine Prise Salz
- 150 g Vollkornmehl
- Pflanzenöl (zum Braten)
- 150 ml natürliches Mineralwasser mit Kohlensäure
Ratatouille
- 3 Zucchini
- 3 Auberginen
- 800 g Tomaten
- natürliches Mineralwasser mit Kohlensäure
- Salz, Pfeffer,
Thymian, Rosmarin
Zubereitung:
Für die Pfannkuchen Milch mit Eiern und Salz verrühren.
Das Mehl hinzufügen und unterrühren, anschließend das Mineralwasser
untermischen und den Teig quellen lassen. In der Zwischenzeit für das
Ratatouille das Gemüse putzen und je nach Größe in ganze oder halbe Scheiben
schneiden. Mineralwasser in die Pfanne geben, so dass der Pfannenboden leicht
bedeckt ist und erhitzen. Das Gemüse darin kurz anbraten.
Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin würzen, dann ca.
15 Minuten garen lassen. Zwischendurch eventuell erneut etwas Mineralwasser
hinzufügen. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und darin die
Pfannkuchen backen.
Jeweils zwei Pfannkuchen auf einem Teller anrichten und
das Ratatouille gleichmäßig darauf verteilen.
Hinweis:
Pfannkuchenteig wird mit kohlensäurehaltigem
Mineralwasser lockerer, da die Kohlensäure wie ein natürliches Triebmittel
wirkt. Zusätzlich lässt sich durch die Flüssigkeit Milch und damit Kalorien
einsparen.
Quelle – Text und Foto:
"Informationszentrale Deutsches Mineralwasser (IDM)"