Mariniertes Gemüse gegrillt mit einer raffinierten Kräuterpolenta
Zutaten für etwa 10 Stück:
Für das Backblech:
etwas Olivenöl
Kräuterpolenta:
1 Schalotte
2 EL Olivenöl
400 ml Gemüsefond
125 g Maisgrieß
(Polenta)
3 Zweige Rosmarin
5 Zweige frischer
Thymian
1 Be. Dr.
Oetker Creme VEGA
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Ratatouillegemüse-Spieße:
etwa 20 Cocktailtomaten
etwa 500 g gelbe Paprikaschoten
1 kleine Zucchini
(etwa 250 g)
150 g Aubergine
3 Zweige Rosmarin
4 Zweige frischer
Thymian
etwa 8 EL Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Außerdem:
etwa 10 Metallspieße
Zubereitung:
Kräuterpolenta
Schalotte abziehen und sehr fein würfeln. Öl in einem
Topf erhitzen, Schalotte darin dünsten. Gemüsefond dazugießen und zum Kochen
bringen. Maisgrieß mit einem Schneebesen einrühren und nach Packungsanleitung
quellen lassen. Kräuter waschen und fein hacken, mit Creme VEGA unterrühren und
mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ein Brett mit Wasser anfeuchten und glatt mit
Frischhaltefolie belegen. Die Masse darauf zu einem Rechteck (etwa 12 x 15 cm)
verstreichen und erkalten lassen.
Ratatouillegemüse-Spieße
Tomaten waschen. Paprikaschoten putzen und in etwa 20
gleich große Stücke schneiden. Zucchini waschen, in 10 Scheiben schneiden.
Aubergine waschen, je nach Größe halbieren oder vierteln und in 10 Stücke
schneiden. Kräuter waschen, hacken und mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer in
einer großen Schüssel verrühren. Gemüse zufügen und alles gut vermischen. Das
Gemüse zugedeckt 1-2 Std. marinieren.
Kräuterpolenta in etwa 3 x 3 cm große Quadrate schneiden,
abwechselnd mit dem Gemüse auf Metallspieße stecken. Unter Wenden grillen.
Sie könne die Spieße auch in der Pfanne braten!
Text / Foto: Dr. Oetker