Zutaten für etwa 4 Portionen:
Polenta-Nocken:
300 ml Brühe
50 g Maisgrieß (Polenta)
2 EL gehackte Basilikumblätter
½ Be. Dr. Oetker
Crème légère (je 150 g)
Salz
Soße:
1 EL Aprikosenkonfitüre
½ Be. Dr. Oetker
Crème légère (je 150 g)
Salz
1 EL Essig , z. B. Estragonessig , z. B. Estragonessig
Zum Verzieren:
einige Basilikumblätter
etwa 1 Tomate
Zubereitung
Für die Polenta-Nocken Brühe zum Kochen bringen,
Maisgrieß mit einem Schneebesen einrühren, mit Deckel bei schwacher Hitze 10
Min. garen, ab und zu durchrühren.
Soße
Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen, mit
restlicher Crème légère verrühren, mit Salz und Essig würzen.
Polenta-Nocken
Maisgrieß etwas auskühlen lassen, dann mit Basilikum und
½ Becher Crème légère verrühren und mit Salz würzen. Aus der Polentamasse mit 2
Esslöffeln Nocken formen, jeweils 3 Nocken auf einen Teller geben und mit der
Soße anrichten.
Verzieren
Basilikumblätter in Streifen schneiden, Tomate waschen,
in kleine Würfel schneiden und über Nocken und Soße verteilen.
Text und Foto: Dr. Oetker