Zutaten für etwa 16 Stück:
Für das Backblech (40 x 30 cm):
etwas Fett
Backpapier
Biskuitteig:
4 Eier (Größe M )
1 Eigelb (Größe
M)
70 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker
Vanillin-Zucker
60 g Weizenmehl
½ gestr. TL Dr.
Oetker Original Backin
20 g Dr. Oetker
Kakao
Füllung:
6 Bl. Dr.
Oetker Gelatine weiß
100 ml Bananennektar
750 g kalte
Schlagsahne
2 EL Puderzucker
50 g Dr.
Oetker Raspelschokolade Zartbitter
2 reife
Bananen
2 EL Zitronensaft
Zum Verzieren:
50 g Zartbitterschokolade
1 TL Speiseöl,
z. B. Sonnenblumenöl
1 Banane
Zubereitung
Vorbereiten
Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das
Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen
vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C, Heißluft: etwa 180 °C
Biskuitteig
Eier und Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Mixer
(Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker
gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2
Min. schlagen. Mehl mit Backin und Kakao mischen und kurz auf niedrigster Stufe
unterrühren. Teig auf dem Blech glatt streichen und backen. Einschub: Mitte,
Backzeit: etwa 9 Min.
Biskuitplatte vorsichtig lösen, auf ein mit Zucker
bestreutes Stück Backpapier stürzen. Das mitgebackene Backpapier mit kaltem
Wasser bestreichen und vorsichtig, aber schnell abziehen. Die Gebäckplatte
erkalten lassen.
Füllung
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Gelatine
ausdrücken und nach Packungsanleitung auflösen. Topf vom Herd nehmen und
Bananennektar nach und nach unterrühren. Sahne mit Puderzucker steif schlagen.
Wenn die Flüssigkeit etwas abgekühlt ist und zu gelieren beginnt, die steif
geschlagene Sahne mit Hilfe eines Schneebesens unterheben. Unter gut die Hälfte
der Sahnecreme Schokoraspel heben.
Bananen schälen und in Zitronensaft wenden (den
Zitronensaft danach beiseitestellen). Die Biskuitplatte mit der
Schoko-Sahne-Creme bestreichen, dabei an einer langen Seite etwa 3 cm frei
lassen. Die Bananen auf den Rand der bestrichenen langen Seite legen und die
Rolle von dieser Seite aus aufrollen. Von der übrigen Sahnecreme 2-3 EL in
einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben. Die Rolle mit der restlichen
Sahnecreme bestreichen. Die Rolle mit einer Reihe großer Sahnetupfen
bespritzen. Die Rolle in den Kühlschrank stellen.
Verzieren
Schokolade grob zerkleinern, zusammen mit dem Öl in einem
kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Banane schälen und in
Scheiben schneiden, in dem beiseitegestellten Zitronensaft wenden und trocken
tupfen. Bananenscheiben zur Hälfte in die geschmolzene Schokolade tauchen, auf
Backpapier legen und die Schokolade fest werden lassen.
Die Rolle mit Hilfe eines Teelöffels mit der restlichen
Schokolade besprenkeln.
Die Bananenscheiben auf die Sahnetupfen setzen Rolle 1-2
Std. in den Kühlschrank stellen.
Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel
KG