Pikanter Kuchen mit Tomaten, Zucchini, Paprika und Pesto
Zutaten für etwa 20 Stück:
Für die Fettpfanne:
etwas Fett
Hefeteig:
200 ml Milch
75 g Butter oder
Margarine
150 g Kartoffeln
450 g Weizenmehl
1 Pck. Dr.
Oetker Trockenbackhefe
75 g Pesto
2 TL Salz
Belag:
1 Gemüsezwiebel
etwa 120 g Cocktailtomaten
(4 Stück) (4 Stück)
200 g Zucchini
150 g rote
Paprikaschoten
100 g Gouda in
Scheiben in Scheiben
1 EL Olivenöl
frisch gemahlener Pfeffer
4 EL Balsamico-Essig
4 TL Honig
1 Be. Dr. Oetker
Crème légère (je 150 g)
3 Eier (Größe M )
15 g Pesto
Zubereitung
Vorbereiten:
Die Fettpfanne fetten. Die Milch in einem kleinen Topf
erwärmen und darin die Butter oder Margarine zerlassen.
Hefeteig
Kartoffeln schälen und grob raspeln. Mehl in einer
Rührschüssel sorgfältig mit der Hefe vermischen. Übrige Zutaten, die warme
Milch-Fett-Mischung und geraspelte Kartoffeln hinzufügen und alles mit einem
Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5
Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so
lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Den Backofen
vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C, Heißluft: etwa 180 °C
Belag
Inzwischen die Zwiebel abziehen, achteln und salzen.
Tomaten und Zucchini waschen und in Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen.
Paprika putzen und in breite Streifen schneiden. Gouda in breite Streifen
schneiden.
Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zucchini
mit Küchenpapier abtupfen. Nacheinander die Zwiebeln, Paprika und Zucchini
darin anbraten, herausnehmen. Salz, Pfeffer, 3 EL Balsamico und 2 TL Honig
verrühren und das Gemüse damit würzen.
Teig leicht mit Mehl bestreuen und auf der Arbeitsfläche
nochmals kurz durchkneten. 4 mandarinengroße Stücke abnehmen. Übrigen Teig in
der Fettpfanne ausrollen und den Rand hoch drücken. Die 4 Teigstücke jeweils
etwa 40 cm lang rollen, je 2 zu einer Kordel drehen und diagonal auf das große
Teigstück legen, so dass 4 Dreiecke entstehen. Teig gehen lassen, bis er sich
sichtbar vergrößert hat.
Crème légère mit Eiern, Pesto, Salz, Pfeffer, 1 EL
Balsamico und 2 TL Honig verrühren und abschmecken. Crème-légère-Guss in den
Teigdreiecken verteilen, 3 Teigdreiecke mit je 1 zubereiteten Gemüsesorte und 1
Teigdreieck mit Käse belegen. Die Tomaten auf dem Paprikadreieck verteilen.
Fettpfanne in den Backofen schieben.Eventuell den Gemüsekuchen die letzten 5
Min. abdecken. Einschub: unteres Drittel, Backzeit: etwa 30 Min.
Den Gemüsekuchen heiß servieren.
Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel
KG