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Rezepttipps-News: „FEIGEN ROASTBEEF SCHÄLCHEN“. Feine Windbeutel, super lecker und pikant gefüllt!

feigen roastbeef 19.07.19
19. Juli 2019

Zutaten für 16 Stück:

Für das Backblech:

Backpapier

Brandteig:

125 ml   Wasser

½ gestr. TL Salz

frisch gemahlener Pfeffer

50 g Butter oder Margarine

75 g Weizenmehl

15 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

etwa 3  Eier (Größe M )

½ gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

Füllung:

100 g getrocknete Feigen (Soft-Feigen)

2 EL Balsamico-Essig oder Feigenessig oder Feigenessig

1 TL grobkörniger Senf

1 Spritzer Zitrone

1 geh. TL Zucker

2 EL Olivenöl

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

10 Zweig frischer Thymian

200 g Doppelrahm-Frischkäse

1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (je 150 g)

8 Scheibe Roastbeef (etwa 200 g) (etwa 200 g)

Zum Verzieren:

2 getrocknete Feigen (Soft-Feigen)

5 Zweig                frischer Thymian

Zubereitung

Vorbereiten:

Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C, Heißluft: etwa 180 °C

Brandteig

Wasser mit Salz, Pfeffer und Butter oder Margarine in einem Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Mehl mit Gustin mischen und auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles zu einem glatten Teigkloß verrühren, dann etwa 1 Min. unter ständigem Rühren erhitzen ("abbrennen") und in eine Rührschüssel geben. 2 Eier nacheinander mit einem Mixer (Knethaken) auf höchster Stufe unter den Teig arbeiten. Ein weiteres Ei verquirlen und nur so viel davon unter den Teig arbeiten, bis er stark glänzt und in Spitzen an dem Knethaken hängen bleibt. Backin unter den kalten Teig rühren. Mit Hilfe von 2 Teelöffeln etwa 10 gleich große Häufchen auf das Backblech setzen und backen. Hinweis: Während der ersten 15 Min. Backzeit die Backofentür nicht öffnen, da das Gebäck sonst zusammenfällt. Einschub: unteres Drittel, Backzeit: etwa 23 Min.

Gebäck mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

Füllung

Feigen fein würfeln. Essig, Senf, Zitronensaft und Zucker miteinander verrühren. Olivenöl zugeben und das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Thymian hacken und zufügen. Frischkäse mit Crème fraîche verrühren, 3 EL Dressing unterrühren und Feigenwürfel unterheben. Roastbeefscheiben halbieren.

Verzieren

Windbeutel waagerecht halbieren und die Feigen-Creme gleichmäßig auf 16 Hälften verteilen. Restliche Windbeutelhälften in schmale Spalten schneiden. Feigen achteln. Jedes Schälchen mit einer halben Roastbeefscheibe, einer Feigenspalte, Windbeutelspalten und Thymian garnieren.

Übriges Dressing kurz vor dem Servien über die Schälchen träufeln und servieren.

 

Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG