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Rezepttipps-News: „BLÄTTERTEIG SPIEGELEIER“. Pikantes Kleingebäck aus Blätterteig wenn es schnell gehen muss!

20. Mai 2022

Zutaten für etwa 20 Stück:

Für das Backblech:

Backpapier

Ausstecher , oval, gerippt (10 x 7,5 cm) , oval, gerippt (10 x 7,5 cm)

Blätterteig:

225 g tiefgekühlter Blätterteig (5 quadratische Platten) (5 quadratische Platten)

Außerdem:

1 Ei (der Größe M)

Füllung:

2 Bund Schnittlauch

1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (je 150 g)

200 g Doppelrahm-Frischkäse

Salz

125 g gelbe Paprikaschote

Zubereitung:

Blätterteigquadrate nach Packungsanleitung auftauen lassen. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C, Heißluft: etwa 180 °C

Blätterteig

Jede Platte auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Quadrat von 14 x 14 cm ausrollen und jeweils 2 „Eier“ ausstechen. „Eier“ auf das Backblech legen. Das Ei verquirlen und die Oberseite damit bestreichen. Das Blech in den Backofen schieben. Backzeit: etwa 10 Min.

Das Gebäck mit dem Backpapier vom Blech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Blätterteig-Eier in der Mitte waagerecht durchschneiden.

Füllung:

Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Crème fraîche mit Frischkäse verrühren, die Hälfte der Röllchen untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jeweils etwa 1 Esslöffel Creme in die Gebäckhälften füllen und etwas glatt streichen. Creme mit übrigen Schnittlauchröllchen bestreuen.

Paprikaschoten putzen und sehr fein würfeln. Paprikawürfel als „Eidotter“ auf die Käsecreme streuen.

 

Text / Foto: Dr. Oetker