- 125 g Graupen
- 2 Schalotten
- 2 Zwiebellauchstangen
- 2 Möhren
- 1 EL Butter
- 50 ml Weißwein
- 1 EL Gemüsebrühe
- 500 ml natürliches Mineralwasser mit Kohlensäure
- 50 g Parmesan
- 1 Bund Schnittlauch
Geflügelbrust
- 4 Geflügelbrustfilets
- 1 Schuss natürliches Mineralwasser mit Kohlensäure
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Thymianzweige
Zuckerschotenstroh
- 200 g Zuckerschoten
- 1 Schuss natürliches Mineralwasser mit Kohlensäure
- 1 TL Butter
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
Schalotten abziehen, in Würfel schneiden und mit der
Butter in einem Topf glasig braten. Möhren schälen, in Würfel schneiden und mit
in den Topf geben. Dann die Graupen dazu geben und etwas angehen lassen.
Mit dem Wein ablöschen und verkochen lassen.
Mineralwasser und Brühe zufügen und bei schwacher Hitze 20 bis 25 Minuten
garen.
Zwiebellauch putzen, in kleine Ringe schneiden und
zufügen. Parmesan reiben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schnittlauch schneiden und vor dem Servieren unter die Graupen geben.
Geflügelbrustfilets in einer beschichteten Pfanne mit
etwas Mineralwasser, dem angedrückten Knoblauch und den Thymianzweigen von
beiden Seiten gut anbraten. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft etwa zehn
Minuten garen. Etwas ruhen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zuckerschoten putzen und längs in Streifen schneiden.
Diese in einer Pfanne mit dem Mineralwasser und der Butter kurz anbraten und
bissfest garen. Mit Muskat, Salz und einer Prise Zucker würzen.
Graupen in einem tiefen Teller anrichten. Je ein
Geflügelbrustfilet in Scheiben schneiden und darauf anrichten.
Das Zuckerschotenstroh dekorativ darauf verteilen.
Text / Foto: Informationszentrale Deutsches
Mineralwasser - c/o WPR COMMUNICATION