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Rezepttipps-News: „APFEL MANDEL KUCHEN MIT MARZIPAN BODEN“. Ein feiner saftiger Kuchen zum Kaffee!

Apfelkuchen 14.07.19 16.15
14. Juli 2019

Zutaten für etwa 12 Stück:

Für die Springform (Ø 26 cm):

etwas   Fett

Knetteig:

250 g     Weizenmehl

1 Msp.  Dr. Oetker Original Backin

100 g     Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse

150 g     weiche Butter oder Margarine

1 Pck.    Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1  Ei (der Größe M)

100 g     Zucker

Füllung:

1 Pck.    Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack

40 g  Zucker

400 ml   Milch

600 g   Äpfel, z. B. Jonagold

Saft von 1 Zitrone

Belag:

50 g  Zucker

1 Pck.  Dr. Oetker Vanillin-Zucker

100 g     Dr. Oetker gesplitterte Mandeln

4 EL  Milch

1 TL        Butter

Zubereitung

Vorbereiten:

Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C

Knetteig

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Marzipan darüber reiben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. 2/3 des Teiges auf dem Springformboden ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den übrigen Teig zu einer langen Rolle formen, als Rand auf den Boden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 2 cm hoher Rand entsteht. Form auf dem Rost in den Backofen schieben und Boden vorbacken. Einschub: unteres Drittel, Backzeit: etwa 25 Min.

Füllung

Puddingpulver mit Zucker und 6 EL von der Milch glatt anrühren. Übrige Milch aufkochen. Milch vom Herd nehmen, angerührtes Puddingpulver einrühren und nochmal kurz aufkochen. Pudding etwas abkühlen lassen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen. Apfelviertel fächerförmig fein einschneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Zuerst den Pudding, dann die Äpfel auf den vorgebackenen Boden geben.

Belag

Zucker, Vanillin-Zucker, Mandeln, Milch und Butter in einen kleinen Topf geben, einmal aufkochen. etwas abkühlen lassen und über den Kuchen verteilen. Den Kuchen fertig backen. Einschub: unteres Drittel, Backzeit: etwa 45 Min.

Rand vorsichtig mit einem Messer lösen. Kuchen in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Dann aus der Form lösen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

 

Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG