Zutaten für etwa 12 Stück:
Für die Springform (Ø 26 cm):
etwas Fett
Knetteig:
250 g Weizenmehl
1 Msp. Dr. Oetker
Original Backin
100 g Dr. Oetker
Lübecker Marzipan-Rohmasse
150 g weiche
Butter oder Margarine
1 Pck. Dr. Oetker
Vanillin-Zucker
1 Ei (der Größe M)
100 g Zucker
Füllung:
1 Pck. Dr. Oetker
Original Puddingpulver Vanille-Geschmack
40 g Zucker
400 ml Milch
600 g Äpfel, z.
B. Jonagold
Saft von 1 Zitrone
Belag:
50 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker
Vanillin-Zucker
100 g Dr. Oetker
gesplitterte Mandeln
4 EL Milch
1 TL Butter
Zubereitung
Vorbereiten:
Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C
Knetteig
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Marzipan
darüber reiben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken)
zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten.
2/3 des Teiges auf dem Springformboden ausrollen und mit einer Gabel mehrmals
einstechen. Den übrigen Teig zu einer langen Rolle formen, als Rand auf den
Boden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 2 cm hoher Rand entsteht.
Form auf dem Rost in den Backofen schieben und Boden vorbacken. Einschub:
unteres Drittel, Backzeit: etwa 25 Min.
Füllung
Puddingpulver mit Zucker und 6 EL von der Milch glatt
anrühren. Übrige Milch aufkochen. Milch vom Herd nehmen, angerührtes
Puddingpulver einrühren und nochmal kurz aufkochen. Pudding etwas abkühlen
lassen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen. Apfelviertel fächerförmig fein
einschneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Zuerst den Pudding, dann die
Äpfel auf den vorgebackenen Boden geben.
Belag
Zucker, Vanillin-Zucker, Mandeln, Milch und Butter in
einen kleinen Topf geben, einmal aufkochen. etwas abkühlen lassen und über den
Kuchen verteilen. Den Kuchen fertig backen. Einschub: unteres Drittel,
Backzeit: etwa 45 Min.
Rand vorsichtig mit einem Messer lösen. Kuchen in der
Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Dann aus der Form lösen und nach Belieben mit Puderzucker
bestreuen.
Text und Foto: © Dr.
August Oetker Nahrungsmittel KG