Zutaten für etwa 18 Stück:
Für das Kuchenblech (Ø 30 cm):
etwas Fett
Für das Backblech:
Backpapier
Knetteig:
250 g Weizenmehl
2 gestr. TL Dr.
Oetker Original Backin
75 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker
Vanillin-Zucker
1 Ei (der Größe
M)
100 g weiche
Butter oder Margarine
Füllung:
1 Pck. Dr. Oetker
Backfeste Puddingcreme
300 ml Milch
50 ml Calvados
360 g stückiges
Apfelkompott (Füllmenge)
Belag:
500 g kalte
Schlagsahne
20 g Zucker
2 Pck. Dr. Oetker
Vanillin-Zucker
2 Pck. Dr. Oetker
Sahnesteif
20 ml Calvados
Außerdem:
etwas Milch
1 EL Zimt-Zucker
1 roter Apfel
Zubereitung:
Knetteig
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige
Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf
niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in
Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Min. kalt stellen.
Inzwischen das Kuchenblech fetten und das Backblech mit
Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C,
Heißluft: etwa 180 °C.
Füllung
Backfeste Puddingcreme nach Packungsanleitung, aber mit
300 ml Milch und 50 ml Calvados, zubereiten. Apfelkompott unter die Creme
rühren.
Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche noch einmal kurz
durchkneten und zu einer Platte (Ø 35 cm) ausrollen. Die Teigplatte mit Hilfe
einer Tortenscheibe oder mit dem Teigroller (Teig über bemehlte Teigrolle
aufrollen und auf dem Kuchenblech abrollen) in das Kuchenblech legen. Am Rand
etwas andrücken und überstehenden Teig mit einem Messer abschneiden, den Boden
mit einer Gabel mehrfach einstechen. Die Füllung aufstreichen. Den Teigrand auf
die Füllung schlagen und mit Milch bestreichen. Den Teigrest dünn ausrollen und
kleine Motive, z. B. kleine Äpfel ausstechen. Diese mit etwas Milch bestreichen
und dünn mit Zimt-Zucker bestreuen. Einen Teil der Plätzchen auf den
bestrichenen Teigrand legen, die übrigen auf das Backblech legen. Zunächst das
Kuchenblech auf dem Rost in den Backofen schieben und sofort backen, Backzeit:
etwa 35 Min.
Anschließend das Backblech mit den restlichen Plätzchen
in den Ofen schieben. Herdeinstellung wie oben, Backzeit: etwa 8 Min.
Tarte in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen,
dann vorsichtig aus der Form lösen. Die Plätzchen mit dem Backpapier auf einen
Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. Apfel waschen und in Spalten schneiden.
Belag
Sahne mit Zucker, Vanillin-Zucker und Sahnesteif steif
schlagen, dann Calvados unterrühren. Calvados-Sahne in die Mitte des Kuchens
streichen und mit dem Rücken eines Esslöffels Vertiefungen in die Sahne
drücken. Die Plätzchen und Apfelspalten auflegen.
Der Kuchen kann sofort verzehrt werden.
Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel
KG