Zutaten für etwa 20 Stück:
Für das Backblech (40 x 30 cm)
etwas Fett
Hefeteig:
125 ml Milch
50 g weiche
Butter oder Margarine
250 g Weizenmehl
1 Würfel Dr.
Oetker Frische Hefe
50 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker
Bourbon Vanille-Zucker
1 Pr. Salz
Belag:
1 ½ kg Mirabellen
Streuselteig:
200 g Butter
300 g Weizenmehl
175 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker
Bourbon Vanille-Zucker
Zubereitung
Vorbereiten:
Milch erwärmen und Butter oder Margarine darin zerlassen.
Hefeteig:
Mehl in eine Rührschüssel geben. Hefe daraufbröckeln.
Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf
niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig
verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er
sich sichtbar vergrößert hat. Inzwischen das Backblech fetten und den Backofen
vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C, Heißluft: etwa 180 °C.
Belag:
Mirabellen waschen und entsteinen.
Streuselteig:
Butter zerlassen. Mehl in einer Rührschüssel mit Zucker
und Vanille-Zucker vermischen. Das Fett dazugeben und mit einem Löffel zu
dicken Streuseln verarbeiten.
Teig leicht mit Mehl bestreuen, auf der Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten und auf dem Backblech ausrollen. Mirabellen schuppenförmig mit der Oberseite nach oben auf dem Boden verteilen und mit den Streuseln bestreuen. Zugedeckt nochmals etwa 20 Min. an einem warmen Ort gehen lassen, dann backen. Einschub: unteres Drittel, Backzeit: etwa 25 Min.
Kuchen auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten
lassen.
Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG