Zutaten für 12 Stück:
» 2 MEGGLE Kräuter-Butter-Baguettes
» 500 g grüner Spargel
» 50 g MEGGLE Knoblauch-Butter
» 1 Pck. Sauce Hollandaise
» 1 TL abgeriebene Zitronenschale
» 1-2 EL Zitronensaft
» 3 Kalbschnitzel (à ca. 120 g)
» Salz und Pfeffer
» 2 EL Öl
Zubereitung:
Die MEGGLE Kräuter-Butter-Baguettes in den Einschnitten
durchschneiden. Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
und bei 180 °C (Umluft 160 °C, Gas Stufe 2-3) auf der 2. Schiene von unten 6
Minuten backen. Den Backofengrill zuschalten und die MEGGLE Baguette-Scheiben 3
Minuten unter dem Grill rösten (Achtung: Die Brotscheiben verbrennen schnell!).
Die MEGGLE Kräuter-Butter-Baguettes abkühlen lassen. Den
Spargel nur im unteren Drittel schälen, abspülen und in etwa 6 cm lange Stücke
schneiden. MEGGLE Knoblauch-Butter erhitzen und die Spargelstücke darin bei
mittlerer Hitze zugedeckt 6 Minuten dünsten.
Auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Sauce
Hollandaise nach Packungsanweisung zubereiten und mit Zitronenschale und
Zitronensaft würzen. Sauce warmhalten. Kalbschnitzel trocken tupfen und in
jeweils 4 Teile schneiden. Schnitzelchen leicht flachdrücken und auf beiden
Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Öl erhitzen und die Schnitzelchen bei starker
Hitze auf jeder Seite 2 Minuten braten.
Schnitzelchen auf die Brotscheiben legen, 2-3
Spargelstücke darauf verteilen und mit einem Klacks Sauce garnieren.
Sofort servieren, restliche Sauce und Spargel dazu
reichen.
Quelle - Text und Foto: Molkerei MEGGLE Wasserburg GmbH
& Co. KG