Zutaten für 8 - 10 Portionen:
125 g Perlgraupen
(mittel) (mittel)
500 ml kochend
heißes Wasser
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 g Staudensellerie
200 g Möhren
250 g Steckrüben
150 g Petersilienwurzeln
3 EL Speiseöl,
z. B. Olivenöl
1 TL gemahlener
Kurkuma
1 TL gemahlener
Kreuzkümmel
1 Lorbeerblatt
1,20 l Brühe
1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (je 150 g)
2 EL gehackte glatte Petersilie
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Chiliflocken
Zubereitung
Vorbereiten
Graupen mit dem kochend heißem Wasser übergießen und etwa
15 Min. quellen lassen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln.
Staudensellerie waschen, Möhren, Steckrüben und Petersilienwurzeln schälen.
Gemüse in 1/2 cm kleine Würfel schneiden.
Zubereiten
Öl in einem großen Topf erhitzen. Gemüsewürfel und
Gewürze hinzufügen und kurz andünsten. Graupen mit dem Wasser und Brühe
hinzufügen. Das Ganze einmal aufkochen, dann bei schwacher Hitze mit Deckel
etwa 30 Min. leicht kochen.
Crème fraîche und Petersilie unter die Graupensuppe
geben.
Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
Lorbeerblatt entfernen.
Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel
KG