1 ½ kg Tomaten
200 g mehligkochende
Kartoffeln
2 Zwiebeln
etwas Wasser
1 E Butter
2 Be. Dr. Oetker
Crème fraîche Gartenkräuter (je 125 g)
100 ml Weißwein
etwas Salz
frisch gemahlener Pfeffer
etwas Zucker
etwa 1 TL Fischsoße
Außerdem:
1 Tomate
etwa 40 g
Ziegenfrischkäse
einige Basilikumblätter
Zubereitung
Vorbereiten:
Tomaten waschen, achteln und über Nacht einfrieren.
Tomaten auf einem Blech bei Zimmertemperatur auftauen
lassen. Ein sauberes Geschirrtuch oder Passiertuch in einen Durchschlag geben,
die Tomaten daraufgeben und den klaren Tomatensaft auffangen (dauert etwa 1
Std.). Kartoffeln schälen und klein schneiden. Zwiebeln abziehen und würfeln.
Die eine Tomate waschen, halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen. Das feste
Tomatenfleisch in kleine Würfel schneiden.
Zubereiten:
Klaren Tomatensaft mit Wasser auf 500 ml ergänzen. Butter
in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten, Kartoffelwürfel
dazugeben, Tomatensaft-Gemisch dazugeben und etwa 10 Min. kochen, bis die
Kartoffeln gar sind. Crème fraîche Kräuter und Weißwein unterrühren.
Die Suppe pürieren, nochmal erwärmen und mit Salz,
Pfeffer, Zucker und Fischsoße abschmecken. Die Suppe mit einer
Ziegenfrischkäse-Nocke, Basilikumblättern und Tomatenwürfeln anrichten.
Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel
KG