Zutaten für 4 Portionen:
» 150 g Champignons
» 2 Paprikaschoten (à ca. 250 g)
» 1 Aubergine (ca. 300 g)
» 1 Zucchini (ca. 200 g)
» 50 g MEGGLE Kräuter-Butter
» 4 EL Weißwein-Essig
» Salz
» Pfeffer
» ca. 1 TL Zucker
» 1 Packung (160 g) MEGGLE Baguette Knoblauch-Butter
» evtl. Basilikum zum Garnieren
» 1 geschlossene Alu-Grillschale
Zubereitung:
Champignons putzen und halbieren. Paprika putzen, waschen
und in breite Streifen schneiden. Aubergine putzen, waschen, längs halbieren
und in Scheiben schneiden. Zucchini putzen, waschen und mit dem Buntmesser in
Scheiben schneiden.
Gemüse in einer Aluschale auf dem heißen Grill rösten.
Kräuterbutter und Essig zugeben und ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Wenden
schmoren lassen. Gemüse mit Salz,
Pfeffer und Zucker abschmecken und ca. 20 Minuten abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Baguette-Brot im vorgeheizten
Backofen 9–11 Minuten (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller)
backen. Gemüse auf einer Platte anrichten.
Baguette-Brot dazureichen. Evtl. mit Basilikum garnieren.
Quelle - Text und Foto: Molkerei MEGGLE Wasserburg GmbH
& Co. KG