Zutaten für 4 Portionen:
» 1 kleine rote Chilischote
» 200 g Tomaten-Ketchup
» 2 EL Weißwein-Essig
» 2 EL brauner Zucker
» 175 g MEGGLE Kräuter-Butter ohne Knoblauch
» 6 EL Gemüsebrühe
» 2 EL + 1 TL Curry
» Salz
» Pfeffer
» 600 g festkochende Kartoffeln
» 3 Putenschnitzel (à ca. 160 g)
» 60 g Paniermehl
» 1 Glas (340 g) gegrillte, eingelegte Paprika
» 2 EL Öl
» Holzspieße
» Frischhaltefolie
» Alu-Grillschale
Zubereitung:
4 Holzspieße in Wasser einlegen. Chili putzen, der Länge
nach aufschneiden, waschen und Kerne entfernen. Schote klein schneiden. Mit
Ketchup, Essig, Zucker, 50 g MEGGLE Kräuter-Butter ohne Knoblauch, Brühe und 2
EL Curry in einem Topf aufkochen. ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, ca. 30 Minuten
auskühlen lassen.
Inzwischen Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem
Wasser ca. 15 Minuten garen. Abgießen und abschrecken.
Fleisch waschen, trocken tupfen. Zwischen 2 Lagen Folie
etwas flacher klopfen. Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. 125 g MEGGLE
Kräuter-Butter ohne Knoblauch mit Paniermehl verkneten und auf die Schnitzel
streichen. Gegrillte Paprika abtropfen lassen. Paprika dünn nebeneinander auf
die Schnitzel legen. Jedes Schnitzel von der Schmalseite aufrollen.
Schnitzelrollen dicht nebeneinander legen.
Holzspieße aus dem Wasser nehmen und in gleichen
Abständen durch die 3 Rollen stecken.
Schnitzelrollen
auf dem heißen Grill von jeder Seite mit Alufolie zugedeckt 5–10 Minuten
grillen. Inzwischen Kartoffeln in Spalten schneiden. Mit Salz und Pfeffer
würzen und in Öl wenden. In einer Aluschale auf dem heißen Grill ca. 10 Minuten
grillen.
Putenrollen, parallel mit den Holzspießen, in 4 Spieße schneiden, mit 1 TL Curry bestreuen.
Mit Kartoffelspalten auf einer Platte
anrichten. Soße dazureichen.
Quelle - Text und Foto: Molkerei MEGGLE Wasserburg GmbH
& Co. KG