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Rezepttipps-News: „KLEINE FETA MUFFINS“. Pikante Muffins mit Fetakäse für das Picknick oder die Grillparty!

Feta Muffins 21.05.19
21. Mai 2019

Zutaten für etwa 24 Stück:

Für die Muffinform (Mini 24er):

etwas Fett

etwas Weizenmehl

All-in-Teig:

2 Frühlingszwiebeln

100 g Fetakäse

250 g Weizenmehl

2 ½ gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

100 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic

4 EL    Olivenöl

1 Ei (Größe M)

100 ml Wasser

1 TL    Salz

Füllung:

½ rote Paprikaschote

100 g Fetakäse

50 g    Dr. Oetker Crème fraîche Classic

100 g Frischkäse (12% Fett i.Tr.)

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

Paprikapulver edelsüß

Zubereitung

Vorbereiten:

Muffinform fetten und mehlen. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Feta in kleine Stücke schneiden. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180°C, Heißluft: etwa 160°C.

All-in-Teig:

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Zuletzt Frühlingszwiebeln und Feta unterrühren und den Teig mit Hilfe von 2 Teelöffeln gleichmäßig in die Muffinform füllen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel, Backzeit: etwa 25 Min.

Die Muffins 10 Min. in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Füllung:

Paprika putzen und in kleine Würfel schneiden. Feta mit einer Gabel in einer kleinen Rührschüssel zerdrücken, mit Crème fraîche, Frischkäse verrühren. Paprikawürfel unterheben und mit den Gewürzen abschmecken.

Aus der Muffinmitte mit Hilfe eines Messers jeweils einen kleinen Kegel herausschneiden und beiseitelegen. Die Kegelöffnung mit der Fetamasse füllen und den Kegel vorsichtig auflegen.

Nach Wunsch mit Paprikapulver bestreuen.

 

Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG