Zutaten für etwa 24 Stück:
Für die Muffinform (Mini 24er):
etwas Fett
etwas Weizenmehl
All-in-Teig:
2 Frühlingszwiebeln
100 g Fetakäse
250 g Weizenmehl
2 ½ gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
100 g Dr. Oetker
Crème fraîche Classic
4 EL Olivenöl
1 Ei (Größe M)
100 ml Wasser
1 TL Salz
Füllung:
½ rote Paprikaschote
100 g Fetakäse
50 g Dr. Oetker
Crème fraîche Classic
100 g Frischkäse
(12% Fett i.Tr.)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Paprikapulver edelsüß
Zubereitung
Vorbereiten:
Muffinform fetten und mehlen. Frühlingszwiebeln waschen und
in feine Ringe schneiden. Feta in kleine Stücke schneiden. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C, Heißluft: etwa 160°C.
All-in-Teig:
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige
Zutaten hinzufügen und alles mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig
verrühren. Zuletzt Frühlingszwiebeln und Feta unterrühren und den Teig mit
Hilfe von 2 Teelöffeln gleichmäßig in die Muffinform füllen. Form auf dem Rost
in den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel, Backzeit: etwa 25 Min.
Die Muffins 10 Min. in der Form stehen lassen, dann aus
der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Füllung:
Paprika putzen und in kleine Würfel schneiden. Feta mit
einer Gabel in einer kleinen Rührschüssel zerdrücken, mit Crème fraîche,
Frischkäse verrühren. Paprikawürfel unterheben und mit den Gewürzen
abschmecken.
Aus der Muffinmitte mit Hilfe eines Messers jeweils einen
kleinen Kegel herausschneiden und beiseitelegen. Die Kegelöffnung mit der
Fetamasse füllen und den Kegel vorsichtig auflegen.
Nach Wunsch mit Paprikapulver bestreuen.
Text und Foto: © Dr.
August Oetker Nahrungsmittel KG