Zutaten für 4 Portionen:
500 g weißer Spargel
500 g grüner Spargel
Jodsalz
200 g Chorizo (Knoblauchwurst)
1 Beutel KNORR Feinschmecker Sauce Hollandaise
Frühlingskräuter
125 g Butter
1 Stk. kleiner Römersalat
3 - 4 EL heller Balsamicoessig
1 EL kleine Kapern
frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
Weißen Spargel ganz, grünen Spargel nur am unteren
Drittel schälen, die Enden abschneiden und den Spargel in mundgerechte Stücke
schneiden. Spargel in kochendem Salzwasser ca. 10 - 15 Minuten (je nach Dicke
der Stangen) garen, grünen Spargel erst nach 5 Minuten Garzeit dazugeben.
Spargel abtropfen lassen und dabei 125 ml Sud auffangen.
Chorizo in dünne Scheiben schneiden und in einer
beschichteten Pfanne knusprig braten.
Beutelinhalt KNORR Feinschmecker Sauce Hollandaise
Frühlingskräuter in den Spargelsud einrühren und aufkochen. Butter würfeln und
solange unterschlagen, bis die Butter geschmolzen ist. Römersalat in Streifen
schneiden. Sauce mit Essig und Kapern verfeinern, mit Pfeffer würzen und mit Spargel
und Salat vermischen.
Chorizo überstreuen und den Salat nach Wunsch mit
knusprigem Ciabatta servieren.
Quelle - Text und
Foto: KNORR (©
2019 Unilever)