Zutaten für 4 Personen:
» 450 g tiefgefrorene dicke Bohnen
» 300 g Staudensellerie
» 2 rote Zwiebeln
» 200 g Kirschtomaten
» 3 EL Weißwein-Essig
» Salz
» schwarzer Pfeffer
» 1 Prise Zucker
» 4 EL Öl
» 4 kleine Forellen (à ca. 300 g)
» 125 g MEGGLE Kräuter-Butter
» 1 Bund Kerbel
» Basilikum und -blüten zum Garnieren
» Öl zum Bestreichen
Zubereitung:
Dicke Bohnen in kochendes Wasser geben, kurz aufkochen
und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und
abtropfen lassen. Bohnen aus der dicken Haut drücken.
Sellerie waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Essig mit
Salz, Pfeffer und Zucker verquirlen. Öl in dünnem Strahl unterschlagen. Alle
Salatzutaten mit der Vinaigrette mischen, beiseite stellen.
Fische innen und außen waschen und trocken tupfen.
Kräuterbutter in dünne Scheiben schneiden. Kerbel waschen, trocken tupfen,
etwas zum Garnieren beiseite stellen. Forellen mit je 3 Butterscheiben und
Kerbel füllen.
Grillkörbe oder Aluschalen mit Öl bestreichen, Fische
hineinlegen. Auf dem heißen Grill 12-15 Minuten unter Wenden (in der
Grillschale nur einmal nach der Hälfte der Grillzeit wenden) grillen.
Salat noch einmal abschmecken. Forellen mit Salat
servieren.
Mit Basilikum, -blüten und beiseite gelegtem Kerbel
garnieren. Restliche Butterscheiben dazureichen.
Quelle - Text und Foto: Molkerei MEGGLE Wasserburg GmbH
& Co. KG