Zutaten für 4 Personen:
» 4 Hochrückensteaks à ca. 160 g
Für die Marinade:
» 5 EL Sonnenblumenöl,
» 4 EL Weißweinessig,
» 2 Knoblauchzehen gepresst,
» 2 Zweige Rosmarin fein gehackt,
» 1 Zweig Thymian fein gehackt,
» 4 Salbeiblätter fein gehackt
Für die Basilikumgnocchi:
» 800 g Kartoffeln,
» 2 Bund Basilikum fein gehackt,
» 40 g Parmesan gerieben,
» 2 Eigelb,
» 150-160 g Mehl
» Salz
» Pfeffer aus der Mühle
» 20 g MEGGLE Kräuter-Butter Original
Für die Kräuterbuttersauce:
» 100 g MEGGLE Kräuterbutter original
» 100 ml Milch
» 50 ml Rinderfond oder Brühwürfel
» 1 Cavaillon-Melone
Zubereitung:
Sämtliche Zutaten für die Marinade in einer Schüssel
verrühren und die Hochrückensteaks darin einlegen.
Für die Gnocchi die Kartoffeln kochen, schälen und noch
warm durch das Passe-Vite (Passiergerät) treiben. Basilikum, Käse, Eigelb und
Mehl dazugeben, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Zu
einem glatten, nicht zu klebrigen Teig kneten. Haselnussgroße Teigkügelchen
formen und jedes einzeln über eine bemehlte Gabel abrollen.
Die Gnocchi in gesalzenem, kochendem Wasser 5 Minuten
sprudeln lassen, kalt abschrecken und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Inzwischen die MEGGLE Kräuter-Butter Original schmelzen und die Gnocchi darin
schwenken. Mit Salz abschmecken.
Für die Kräuterbuttersauce die MEGGLE Kräuterbutter
original, die Milch und den Rinderfond schaumig rühren.
Die Hochrückensteaks aus der Marinade nehmen und grillen.
Die Melonen in Spalten schneiden, Kerne entfernen und ebenfalls auf den Grill
legen.
Das Fleisch mit den Melonenspalten und den Gnocchi
anrichten, etwas Sauce darüber geben.
Quelle - Text und Foto: Molkerei MEGGLE Wasserburg GmbH
& Co. KG