Zutaten für etwa 4 Portionen:
Couscous:
2 Zwiebeln
1 Esslöffel Speiseöl
150 g Couscous
150 ml Wasser
250 ml Orangensaft
35 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
etwasAgavendicksaft
etwas Orangen-Senf-Soße
Zitronensaft
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Kreuzkümmel (Cumin)
Kichererbsengemüse:
Kichererbsen (Abtropfgew. 265 g)
2 Zwiebeln
etwa 500 g Staudensellerie
250 g Zucchini
250 g Cocktailtomaten
1 Knoblauchzehe
2 - 3 Esslöffel Speiseöl
2 Esslöffel Agavendicksaft
1 Esslöffel Tomatenmark
250 ml Gemüsebrühe
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Kreuzkümmel (Cumin)
gehackte glatte Petersilie
Zubereitung Couscous:
Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Öl in
einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Couscous, Wasser und
Orangensaft dazugeben. Alles einmal aufkochen, dann vom Herd nehmen und
zugedeckt etwa 5 Min. quellen lassen. Hinweis: Auch die Packungsanleitung
beachten. Gustin, Agavendicksaft, Senf-Soße und Zitronensaft unterrühren. Mit
Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
Kichererbsengemüse:
Kichererbsen abtropfen lassen. Zwiebeln abziehen und in
kleine Würfel schneiden. Staudensellerie waschen und in Stücke schneiden.
Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen. Knoblauch
abziehen und fein hacken. 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und
Kichererbsen darin 5 Min. andünsten. Agavendicksaft und Tomatenmark dazugeben
und etwas karamellisieren. Knoblauch, Zucchini, Staudensellerie und Tomaten
dazugeben und kurz andünsten. Brühe dazugeben und etwa 5 Min. bei mittlerer
Hitze kochen. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
Petersilie unterrühren.
Couscous-Bällchen:
Aus der Couscousmasse etwa 16 Bällchen formen. Diese in
einem mit Öl ausgestrichenen Dampfeinsatz, in einem mit Wasser gefüllten Topf,
zugedeckt bei schwacher Hitze garen. Couscous-Bällchen mit dem Gemüse
servieren.
Wenn Sie keinen Dampfeinsatz haben, garen Sie die
Bällchen in einem flachen Topf mit etwas Öl etwa 5 Minuten, zwischendurch die
Bällchen bewegen.
Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel
KG