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Rezepttipps-News: „BACKOFEN SPARGEL MIT BLITZ HOLLANDAISE“. Lecker schonend gegarter Spargel!

Backofen Spargel 02.05.19
2. Mai 2019

Schonend gegarter Spargel mit einer schnellen Variante der klassischen Hollandaise.

 

Zutaten für etwa 4 Portionen:

 

1 kg weißer Spargel

Salz

Zucker

Außerdem:

Alufolie


Blitz-Hollandaise:

4 Eigelb (Größe M) - bitte nur ganz frische Eier verwenden, ab Legedatum max. 5 Tage

etwa 2 EL Limettensaft

½ Be. Dr. Oetker Crème double (etwa 60 g)

250 g Butter

2 EL fein gehackter Estragon

Salz

frisch gemahlener weißer Pfeffer

Zubereitung

Vorbereiten:

Spargel schälen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 200°C, Heißluft: etwa 180°C.

 

Zubereiten:

Spargel mit etwas Wasser in eine Auflaufform legen. Mit etwas Salz und Zucker bestreuen. Die Auflaufform möglichst luftdicht mit Alufolie abdecken. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: Mitte, Garzeit: etwa 35 Min.

Blitz-Hollandaise:

Eigelb, Limettensaft und Crème double in einem Rührbecher verrühren. Butter in einem Topf aufkochen. Die Butter sofort mit einem Stabmixer langsam unter die Eigelbmischung schlagen. Zum Schluss Estragon dazugeben und die Hollandaise mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Spargel mit der Blitz-Hollandaise anrichten.

 

Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG