Nicht ohne Tomate: Tipps und Rezepte für den
italienischen Genuss im Freien
(djd). Ein Picknick mit Freunden oder der Familie sorgt
für rundum gute Laune. Sonne, ein lauschiges Plätzchen, eine große Decke,
Geschirr, Servietten, Getränke und ein paar leckere Snacks - mehr ist für das
Glück im Grünen nicht nötig. Gemüsesticks, Obst, Frikadellen und hartgekochte
Eier gehören zu den Picknickklassikern. Wie wäre es aber einmal mit einem
italienischen Picknick? Südländisches Flair kommt da von ganz allein auf.
Eine Flasche Rotwein und etwas Käse sind schnell gekauft,
Antipasti mit Gemüse, Pilzen und Oliven lassen sich ebenso wie Pizzaschnecken
gut zu Hause vorbereiten, Hähnchenkeulen mit Salbei schmecken auch kalt.
Gerichte mit Tomaten wie etwa ein Tomaten-Foccacia mit Oliven und Schafskäse
und Thymian sollten beim italienischen Picknick nicht fehlen. Besonders
aromatisch schmecken sonnengereifte Parma-Tomaten wie etwa in den Produkten von
Oro di Parma. Schonend verarbeitet, bleibt der intensive Geschmack in den
stückigen und passierten Tomaten oder auch in Tomatenmark erhalten. Im
Handumdrehen vorbereitet sind auch verschiedene Tomatendips, die man gut in
Gläsern mitnehmen und zu Gemüsesticks und frisch gebackenem Brot essen kann.
Zutaten für 4 Personen:
1 Bund Basilikum
6 EL Olivenöl "extra vergine"
2 Dosen stückige Tomaten (Oro di Parma)
1 halbe Zitrone (Saft)
Etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Die stückigen Tomaten in eine Schüssel geben. Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen und mittelfein hacken. Die halbe Zitrone auspressen. Danach die anderen Zutaten zu den Tomaten geben, alles sorgfältig verrühren und mindestens eine Stunde gut durchziehen lassen. Anschließend in ein Glas füllen.
Wer eine Variante ausprobieren möchte: Besonders cremig
schmeckt ein Tomatendip mit getrockneten Tomaten, Ricotta, Quark, Tomatenmark
und italienischen Kräutern. Und zum süßen Picknickabschluss lockt eine
Pfirsichtorte mit Mascarpone oder ein Tiramisu im Glas, das man am besten in
der Kühlbox mitnimmt.
Foto: djd/Oro di Parma/Viktorija - stock.adobe.com