SAURES FÜR DEN GRILL
Barbecue: Ausgefallene Rezeptideen mit dem heimischen
Gemüse Sauerkraut
(djd). Draußen mit Freunden und Nachbarn zusammenkommen,
etwas Leckeres zubereiten und Spaß haben - in der warmen Jahreszeit haben
Grillabende Hochkonjunktur. Zum Freiluftbrutzeln in geselliger Runde gehören
meist Salate, Kräuterbutter, Grillsoßen, Senf, Brot und Brötchen dazu. Und
selbstverständlich Bratwürste und Steaks. Doch warum nicht einmal etwas mehr
Abwechslung in eine Grillparty bringen?
Rauchiges BBQ-Kraut für Burger und Co.
Mit heimischem Sauerkraut etwa können Grillmeister nicht
nur Burger aufpeppen, sondern auch Ausgefallenes wie Krautlollipops zubereiten,
die rein äußerlich den beliebten süßen Cake-Pops ähneln. Die deftige Variante
kann mit mildem Sauerkraut und Rotkohl, beispielsweise Mildessa von
Hengstenberg, zubereitet werden. Eine leicht rauchige Note bekommen die
Lollipops mit dem würzig-pikanten BBQ-Kraut, das sich auch gut auf einem
Cheeseburger macht. Dafür das abgetropfte Kraut auf die angerösteten Burger-Patties
legen und mit den Käsescheiben bedecken. Nun die Patties etwa zwei Minuten auf
die gewünschte Temperatur weiter garen. Wenn der Käse zerlaufen ist, die
Patties vom Grill nehmen und wie gewohnt mit Fleisch und weiteren Zutaten wie
Salat, Tomaten und Gurken belegen.
Zutaten für 4 Portionen:
4 Weizen-Tortillas
4 Thüringer Rostbratwürste oder weiße Bratwürste
100 ml mittelscharfer Delikatess Senf
200 g mildes Sauerkraut (etwa von Mildessa)
Tortilla-Chips zum Garnieren
Zubereitung:
Das Sauerkraut leicht auspressen, damit die Tortillas nicht durchweichen. Die Bratwürste auf dem heißen Grill bis zur gewünschten Bräune grillen. Eine Tortilla flach auf ein Brett legen und mit dem Senf bestreichen. Anschließend die bestrichene Fläche mit etwa 50 Gramm Sauerkraut belegen. Ins untere Drittel der Tortilla eine fertige Bratwurst legen und die Tortilla fest zusammenrollen. Die Enden sollten geschlossen sein.
Anschließend die gerollten Tortillas mit dem
überlappenden Ende nach unten für rund 15 Minuten auf den Grill legen. Die
Tortilla-Rollen vom Grill nehmen, in gleichmäßigem Abstand mehrere
Schaschlikspieße hineinstecken und die Rolle mit einem scharfen Messer in
Stücke schneiden.
Danach die Lollipops umdrehen und die Oberseite mit Senf
oder BBQ-Sauce bestreichen und mit zerbröselten Tortilla-Chips garnieren.
Wer die deftigen Lollipops mit Rotkohl zubereitet, kann
sie zum Beispiel mit Conflakes garnieren, zur Variante mit BBQ-Kraut passen gut
Röstzwiebeln.
Foto: djd/Hengstenberg GmbH & Co. KG/ivanko80 -
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