Zutaten für 4 Personen:
» 1 EL MEGGLE Kräuter-Tube
» 400 g weißes Fischfleisch
» 200 g Mehl
» 150 ml kaltes Wasser
» 1 TL Backpulver
» ½ TL Zucker
» 1 EL gehackte Zwiebeln
» 1 kleine rote Paprikaschote
» 2 große Tomaten
» 1 Prise Paprikapulver
» Erdnussöl
Zubereitung:
Rote Paprikaschote von Strunk und Kernen befreien, danach
klein hacken. Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben. Zucker und 150 ml
kaltes Wasser hinzufügen. Alles vermischen, bis eine feine Masse entsteht.
Anschließend die Zwiebeln, die gehackte Paprikaschote und das Fischfleisch, das
zuvor mit einem Mixer zerkleinert wurde, hinzufügen.
Tomaten 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, danach
schälen. Tomatenfleisch in eine Schale geben und mit einem Mixer fein pürieren,
passieren.
Mit Salz und Pfeffer würzen und einen EL geschmolzene
MEGGLE Kräuter-Butter hinzugeben, abkühlen lassen.
Erdnussöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Wenn das Öl
heiß ist, vorsichtig einen Teelöffel mit der Masse eintauchen und garen lassen,
bis die Fischbällchen schön goldbraun sind.
Anschließend auf saugfähiges Papier legen und danach mit
der Tomatensauce heiß servieren.
Quelle: Text und Foto - MEGGLE
(Molkerei MEGGLE Wasserburg GmbH & Co. KG)